식당을 운영하다 보면 거래처를 바꾸는 일이 생깁니다.
고기 업체를 바꾸기도 하고, 식자재 공급처를 새로 찾기도 합니다.
그런데 이상하게도 김치만큼은 쉽게 결정하지 못하는 사장님들이 많습니다.
왜 그럴까요?
최근 먹판사 국내산 김치 8종 검증단을 진행하면서도 비슷한 이야기를 들을 수 있었습니다.
고깃집, 갈비탕집, 갈비집 사장님들 모두 새로운 김치를 찾고는 있었지만, 처음부터 10kg를 주문하는 것은 부담스럽다고 말씀하셨습니다.
생각해보면 당연한 이야기입니다.
김치는 단순한 반찬이 아니라 손님들이 식당을 기억하는 기준 중 하나이기 때문입니다.
고깃집에서는 김치가 고기만큼 중요할 때가 있습니다.
갈비탕집이나 국밥집도 마찬가지입니다.
깍두기와 배추김치 맛에 따라 손님 만족도가 달라지는 경우가 많습니다.
실제로 손님들은 생각보다 김치를 많이 기억합니다.
"고기는 괜찮았는데 김치가 조금 아쉬웠다."
"깍두기가 맛있어서 기억에 남는다."
이런 반응은 어느 식당에서나 한 번쯤 들어보셨을 겁니다.
그래서 김치 업체를 바꾼다는 것은 단순히 거래처를 바꾸는 것이 아니라 손님 반응까지 바뀔 수 있는 결정이 됩니다.
많은 분들이 가격 때문이라고 생각합니다.
하지만 실제로는 실패에 대한 부담이 더 큽니다.
업소용 김치는 대부분 10kg 단위로 판매됩니다.
처음 거래하는 업체인데도 맛을 확인하지 못한 상태에서 주문해야 하는 경우가 많습니다.
만약 우리 가게와 맞지 않는다면 어떻게 될까요?
남은 김치를 처리해야 하고,
손님 반응도 다시 확인해야 하며,
다른 업체를 다시 찾아야 합니다.
'그래서 김치 거래처를 바꾸는 일은 생각보다 신중할 수밖에 없습니다.
이번 검증단은 실제 식당을 운영하는 사장님들을 대상으로 진행됐습니다.
- 경남 고성 고깃집
- 서울 제주돈고깃집
- 청주 갈비탕집
- 진주 갈비집
총 4개 업장에서 먹판사 국내산 김치 8종을 직접 받아보고 후기를 남겨주셨습니다.
업종은 달랐지만 공통적으로 나온 반응이 있었습니다.
바로 여러 종류를 먼저 비교할 수 있어서 좋다는 점이었습니다.
생포기김치
숙성포기김치
썰은맛김치
겉절이
갓김치
백김치
열무김치
깍두기
총 8종을 직접 받아보고 매장 메뉴와 맞는 김치를 확인할 수 있었다는 의견이 많았습니다.
특히 고깃집은 겉절이와 포기김치를 중요하게 봤고,
갈비탕집은 깍두기와 배추김치를 중요하게 확인했습니다.
같은 김치라도 업종에 따라 보는 기준이 다르다는 점을 확인할 수 있었습니다.
사실 업소용 김치는 대부분 10kg 단위로 판매됩니다.
그래서 처음 거래하는 업체라면 맛을 확인하기 전에 적지 않은 수량을 주문해야 하는 경우가 많습니다.
먹판사는 이런 부담을 줄이기 위해 국내산 김치 8종을 각각 1kg씩 판매하고 있습니다.
구성은 다음과 같습니다.
- 생포기김치
- 숙성포기김치
- 썰은맛김치
- 겉절이
- 갓김치
- 백김치
- 열무김치
- 깍두기
총 8종 모두 개별 구매가 가능합니다.
맛보기 김치1kg 상품은 일반 판매 목적보다 테스트 목적에 가깝습니다.
사장님들이 먼저 맛을 확인하고 가게 메뉴와 맞는지 판단하실 수 있도록 만든 구성입니다.
그래서 먹판사는 다소 손해를 보더라도 모든 품목을 각각 1kg 기준 3,500원에 무료배송으로 제공하고 있습니다.
맛이 맞지 않는데 10kg 본 상품을 먼저 구매하는 것보다 먼저 드셔보고 결정하시는 것이 더 중요하다고 생각하기 때문입니다.
실제로 이번 검증단에서도 이 부분에 대한 반응이 좋았습니다.
먹판사는 업소용 김치 납품 전문 업체입니다.
사업자몰 형태로 운영 중인 헬로미트 회원 수는 2025년 6월 11일 기준 5,077명입니다.
전국 다양한 식당과 거래가 이루어지고 있으며 김치 역시 같은 공급망을 통해 납품되고 있습니다.
또한 평일 오후 1시 이전 주문 시 다음날 콜드체인 새벽배송으로 전국 출고가 가능합니다.
업소용 김치 업체를 쉽게 바꾸지 못하는 이유는 가격 때문만이 아닙니다.
우리 가게 메뉴와 맞는지,
손님들이 좋아할지,
꾸준히 사용할 수 있을지를 확인해야 하기 때문입니다.
그래서 최근에는 처음부터 10kg를 주문하기보다 먼저 맛을 확인하는 사장님들이 늘고 있습니다.
먹판사의 1kg 맛보기 시스템 역시 이런 고민에서 시작됐습니다.
먼저 맛을 확인한 뒤 필요한 품목만 선택해 본 상품으로 주문하는 방법도 하나의 선택지가 될 수 있습니다.
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